Sajtos-tejszínes tészta

Ha van olyan kategória, hogy "kezdő konyhatündér"-recept, akkor ez aztán ízig-vérig az.
Egyszerű, gyors, nem kell hozzá semmi olyan, ami általában nem lenne itthon, és szinte lehetetlen elrontani, hacsak nem reszeled le a fél ujjad a sajttal együtt.

Hozzávalók:

• 30 dkg penne tészta (vagy spagetti, vagy lényegében ami van otthon)
• 2 fej hagyma
• 15 dkg szeletelt sonka
• 20 dkg füstölt, keményebb sajt (nálam most edami)
• fél liter, min. 20%-os főzőtejszín (minél sűrűbb)
• só, bors, fokhagyma
• zöldfűszerek ízlés szerint (szárított petrezselyem, oregánó, bazsalikom, borsikafű, metélőhagyma, majoranna, stb.)

Az előkészületek nem tartanak sokáig: feldarabolod a hagymát, vékony csíkokra vágod a sonkát, és lereszeled a sajtot.
Kevés olívaolajon elkezded fonnyasztani a hagymát, ráteszed a sonkát, elkezded ész nélkül rászórni a fűszereket (de komolyan, ennél a receptnél szerintem bátran lehet kísérletezni :), majd amikor már finom illata van, felöntöd tejszínnel (tényleg legyen minél sűrűbb a tejszín, különben leves lesz az egész....), beleszórva felolvasztod a sajtot (nem árt, ha hagysz egy kicsit a tetejére is), és amikor rottyan együtt az egész, kész van.

Közben kifőzöd a tésztát, ha megfőtt, tálalhatod is.
Mondtam, hogy semmi bonyolult nincs benne.

Büszke vagyok erre a receptre különben, mert egyike volt az első saját receptjeimnek: a classic carbonara spagettiből indult, aztán szépen lassan hozzátettem-elvettem ezt-azt, és ez lett belőle... szerintem elég messzire jutottunk :D

Rakott zöldbab

Ez a recept azért hasznos, mert a végtelenségig variálható.
Rakott kel, rakott brokkoli, stb... Nagyi most zöldbabot küldött, úgyhogy ezúttal ez volt terítéken.

Hozzávalók:

• fél kiló zöldbab
• 40 dkg darálthús (nálam marha-sertés mix, de ami szimpatikus)
• 1 nagy pohár tejföl
• 2 tojás
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma és/vagy fokhagymakrém
• só, bors, pirospaprika
• kevés olívaolaj
• 2 tasak (kb. 25 dkg) rizs

• Fűszerek: oregánó, bazsalikom, borsikafű, majoranna, vegeta (és még, ami tetszik:)

A hagymát megpucoltam, felaprítottam, és kevés olajon megfuttattam.
Mikor már üvegesre párolódott, rátettem a húst, és amikor elkezdett kifehéredni, befűszereztem: a só, bors, pirospaprika a "kötelező" elemek, a többit szerintem mindenki ízlésének (és készleteinek) megfelelően variálhatja.
Felöntöm egy kevés vízzel (nem kell sok, 1-2 deci elég), és fedő alatt hagyom puhulni a húst.
Közben a megpucolt és feldarabolt zöldbabot feltettem sós, zubogó vízbe főni. Ugyanebbe a vízbe mehet a tasakos is rizs is, legalább hamarabb megfő, és levesebbet kell mosogatni. Úgyis egy helyre megy, nem...? ;)
Amikor megfőtt a zöldbab és a rizs (a babnak kicsit több idő kellett), leszűrtem, és félretettem, amíg elkészült a hús.
Utóbbit összekevertem a rizzsel (az a jó, ha szaftos marad a hús, mert a rizs is felszív belőle valamennyit. Ennél a lépésnél muszáj kóstolni, hogy elég sós-e!

Kivajazott tepsibe leraktam egy sor zöldbabot, erre a húsos-rizses keveréket, majd még egy sor zöldbabot.
Külön tálban összekevertem egy nagy pohár tejfölt két tojással, sóval, borssal, fokhagymával, és a zöldbab tetejére öntöm.

Rakott zöldbab, tejföllel a tetején

Alacsony fokozaton kb fél órán át sütöttem, akkor volt kész, amikor a tejföl kicsit megpirult és megrepedezett a tetején.

Jó étvágyat :-)
Ditti