Hozzávalók:
Piskóta
- 6 tojás
- 12 dkg cukor
- 12 dkg liszt
Töltelék
- fele adag rokokó krém (lásd rokokó torta)
- marcipán
Egy sütőlemezre (aminek csak a végén van kis pereme) teljes hosszában sütőpapírt terítünk, rajta kiterítjük a tésztát (30-35 cm szélesre), kenőkéssel elsimítjuk. Hamar, tizennéhány perc alatt készre sül.
A kihűlt tésztát keresztben 3 felé vágjuk úgy, hogy a csíkok 10-11 cm szélesek legyenek.
Marcipánt nyújtunk 2-3 mm-esre (alá-fölé porcukrot szórva), és kivágjuk belőle a piskóták méretét.
Betöltjük a süteményt: tészta, krém, marcipán, krém, tészta, krém, marcipán, krém, tészta.
Ügyeljünk arra, hogy a töltelék vastagsága megegyezzen a lapok vastagságával.
Tetejét és oldalát áthúzzuk csokoládéval. (Technika: a csíkok ránk merőlegesen fekszenek (-), a távolabbi oldalára gyorsan csokoládét folyatunk merőkanálból, majd a közelebbire is, végül keveset a tetejére, és gyorsan elhúzzuk kenőkéssel, max kétszer, különben csúnya a megfolyás.)
Ha kidermedt, letesszük az asztalra (melegített késsel vágunk alá, lsd. mindjárt). Rövid élein leszélezzük, 20 mm széles szeletekre daraboljuk, 10-nek ki kell jönnie belőle. (Technika: forró vizet melegítünk, a recés kést abban felmelegítjük, szárazra töröljük, lassan, hogy megolvassza a csokit, úgy vágjuk.)
Szeletenként csokoládéval fecskendezett violinkulccsal díszítjük spinelőzsákból.
