Fél év után ez a bejáratott kenyerünk. Puha, foszlós, ropogós és isteni az illata.
- 2 dl víz
- 0,7 dl tej
- 1 kk só
- 1 kk ecet - nálam 20%-os, gyengébből mehet egy picit több, ez megemeli, lazítja
- 1 púpos kk margarin
- 500 g liszt, a BL 80-as a kenyérliszt, de sima boltban az drága, malomból kéne nagy tételben szerezni, szóval én BL 55-össel, normál liszttel sütök, Gyermelyi és Nagyi titka a legjobb azt hiszem
- 1-2 kk cukor az élesztőnek
- 10 g élesztő
Ebben a sorrendben kell bepakolni. Így a só nem érintkezik azonnal az élesztővel - akkor megölné kb. Az élesztőt és a cukrot két külön sarokba teszem, mert az alapprogramhoz a kétkaros gépeknél előmelegítés jár, de azt nem akarjuk, hogy az élesztő elkezdjen kelni, csak miután összedagasztottuk. Az élesztő tehát a folyadékhoz se érjen, csak a liszthez.
Az én típusomnak (Hausmeister) nagy az ablaka, le szoktam takarni egy összehajtogatott konyharuhával, úgy szebb lesz a kenyér.
A karok miatt kicsit nehezen jön ki a kenyér. Ugyan ki lehetne venni a lapátokat az első dagasztás végén, de én úgy vettem észre, szebb kenyerek lesznek lapáttal sütve (a programok tartalmaznak "ejtéseket", kevernek 1-2-t a tésztán).
A karok miatt kicsit nehezen jön ki a kenyér. Ugyan ki lehetne venni a lapátokat az első dagasztás végén, de én úgy vettem észre, szebb kenyerek lesznek lapáttal sütve (a programok tartalmaznak "ejtéseket", kevernek 1-2-t a tésztán).
Ha nem a gépben sütöm meg, hanem a sütőben, akkor dagasztás után duplájára kelesztem, aztán formázom és beleteszem a kacsasütő jénaiba, újrakelesztem, bevágom, bespriccelem a jénait és beteszem 220 fokra. Kb 50 perc kell neki, nekem félidőnél meg kell fordítani a sütő miatt. Az utolsó kb 5 percre - mikor már látom, hogy kezd színe lenni, leveszem a tetejét, és akkor nagyon szép ropogós héja lesz. Ha kiszedtem, rácsra teszem, és rögtön lespriccelem egy kis vízzel - ettől cserepesedik.
