- 33 dkg szép marhahús
- 2 kanál zsír
- mustár
- sárgarépa
- fehérrépa
- zeller
- fél fej hagyma
- 4 szem borókabogyó
- 1 kis babérlevél
A zöldséget és a fűszert bőséges sóval és borssal félig puhára főzöm. Ezzel a páclével 1-2 napra elteszem a húst a hűtőbe.
A húst kiveszem és egy kanál zsíron jól lepirítom, majd a maradékkal kuktában, páclével és vízzel puhára főzöm (>1h). A zöldséget ezalatt a húsos edényben készre főzöm, ízesítem, végül turmixolom. Egy rebarbara szár épp egy leheletnyit megbolondítja.