2020. április 29., szerda

Vadas marhasült

Hozzávalók:
  • 33 dkg szép marhahús
  • 2 kanál zsír
  • mustár
  • sárgarépa
  • fehérrépa
  • zeller
  • fél fej hagyma
  • 4 szem borókabogyó
  • 1 kis babérlevél

A zöldséget és a fűszert bőséges sóval és borssal félig puhára főzöm. Ezzel a páclével 1-2 napra elteszem a húst a hűtőbe.
A húst kiveszem és egy kanál zsíron jól lepirítom, majd a maradékkal kuktában, páclével és vízzel puhára főzöm (>1h). A zöldséget ezalatt a húsos edényben készre főzöm, ízesítem, végül turmixolom. Egy rebarbara szár épp egy leheletnyit megbolondítja.