Gözleme

Töltött török lepény.

Sajtos tallér

Egy hét után még tökéletes volt ízre és állagra.

"Ökumenikus" sólet

Rakott káposzta

Krumplis pogácsa

Újabb változat pogácsára.

2,5 dl tejzsírból, 1 dkg élesztőből (szokásos módon felfuttatva), 1-2 szem nyers vagy főtt lereszelt krumpliból kis marék sóval, 1-2 tojással és annyi liszttel, amennyit felvesz, kelttésztát gyúrunk. Pihentetés után a szokásos módon kinyújtjuk, tojással bekenjük, berácsozzuk, igény szerint sóval díszítjük és kiszaggatjuk, majd újabb pihentetés után előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Szezámmagos kifli

1 dkg élesztőt pici tejjel, cukorral felfuttatunk. A szokásos módon kelttésztát csinálunk belőle: 1 tojás, 2-3 ek olaj, 3 kk só, 3-4 dl aludttej/joghurt/kefir, annyi liszt amennyit felvesz. Amikor megkelt, kinyújtjuk, és megkenjük a házitej tetejéről leszedett zsírral (ha nincs, margarinnal), felcsavarjuk, fél órát pihentetjük. Megint kinyújtjuk, hosszú, keskeny téglalappá, és háromszögekre vágjuk. Ezeket feltekerjük, megkenjük egy felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Lasagne

A lasagneról nagyjából egyetlen emlékem van: Anyu egyszer, kísérletképpen tette elénk egy ebéd alkalmával. Mi pedig elkezdtünk nevetni, mert a egész zöld volt a fűszerek miatt (az ízével persze semmi baj nem volt). Ezután többször nem csinált nekünk, ami nagy hiba, mert ugyan kissé macerás, de finom és laktató étel, és nem mellékesen szinte mindig minden van hozzá.

Valójában a lasagne (vagy lasagna?) rakott tésztát jelent, ahol a tésztalapokat különböző rétegek választják el egymástól, például besamel, sajt, ragu. Készülhet hússal vagy anélkül, szósszal vagy anélkül, sőt, állítólag még tészta nélkül is. Az egymásra helyezett rétegeket sütőben sütik meg.
Bátran állíthatom, hogy ez egy autentikus olasz recept, legfeljebb több réteg tésztával lehetne csak bővíteni.

Kedvenc pogácsánk

Hozzávalók:

• 1/4 kg túró
• 1/4 kg vaj
• 2-3 dl tejföl
• kis marék só
• 1/2 kocka élesztő
• 3 tojássárgája 
• liszt, amennyit felvesz

tetejére:

• egész tojás
• reszelt sajt, köménymag

A hozzávalókból a szokott módon kelt tésztát készítünk. fél óra pihentetés után kinyújtjuk, tojással megkenjük, reszelt sajttal bőven meghintjük. Az egyszerűség kedvéért kockákra vágjuk (vagy pogácsákat szaggatunk belőle). Forró sütőben kisütjük. A sütőrácsot (a mostani sütőmben) a legfelső sínbe csúsztatom, és akkor szépen megpirulnak a pogik, anélkül, hogy az aljuk megégne.

Kati

Golyófasírt

Hozzávalók:

• 1/2 kg darálthús
• 2 tojás
• áztatott kenyér (két zsömlényi)
• gríz / hogy ne legyen nagyon lágy
• só 
• pirospaprika
• bors
• őrölt kömény
• sok fokhagyma
• egy-két szem főtt krumpli belereszelve nem rontja el
• morzsa  a panírozáshoz

A vízbe áztatott kenyeret alaposan kinyomkodjuk, és a többi hozzávalóval alaposan összedolgozzuk. Diónyi gombócokat formálunk, és prézlibe hempergetjük, majd forró olajban kisütjük.

Kati